魔芋粉CAS：37220-17-0
魔芋屬于天南星科多年生草本植物，生長于年平均溫度16度，海拔800米以上的亞熱帶山區(qū)或丘陵地區(qū)，主要分布在亞洲的中國和日本。在中國，魔芋一般生長在中古和西部地區(qū)如湖北、陜西、云南、四川等地。中國的魔芋在蔬菜和藥理應用上有2000年以上的歷史，日本在食品的應用上也有1500年以上的歷史。現(xiàn)在魔芋的加工再中國及日本已發(fā)展成為具有高科技的種植及加工產業(yè)。
魔芋的主要成分為葡甘露聚糖（KGM），它是一種高分子多糖和可溶性膳食纖維，在水中溶脹度大，有極好的粘稠性，成模性，膠凝性，粘接性及附著能力，由于魔芋縮聚多種獨特的理化性質，是魔芋在食品工業(yè)中具有廣泛的應用和開發(fā)價值。
魔芋在食品中的應用